［食作］黑糖粉粿

黑糖粉粿(字打不出來嗎? 念ㄍㄨㄛˇ)

這是我最常做的甜點，材料準備很簡單，一般超市甚至便利商店都可取得！

(作法也很簡單且非常受小朋友歡迎喔 !哈 )

最主要只有三樣東西。
因為要做的是"黑糖"粉粿，當然黑糖不能少！(不然怎麼叫黑糖粉粿咧??)

再來是太白粉和地瓜粉(又叫木薯粉、樹薯粉)

這次忘了補貨，家中的太白粉只剩一點點。

我只好以剩下的太白粉量去算比例來試看看...
結果是，水放的少了些，口感像橡皮筋...屙~
作手工皂習慣了，突然覺得這個也可以算的~(以前都沒想到)

果然和自己心想的一樣，的確可以以太白粉的量多寡去推算其他材料需要多少喔!!

先看材料

Need

a黑糖 80g

b水     80cc

c太白粉 25g

d地瓜粉 75g

e滾水 160cc

How 

1.a+b調開成黑糖水

2.c+d過篩

3.將1+2混合=黑糖粉泥

4.加入滾水於3，調勻成糊狀 (*註1 )入模

5.大同電鍋外鍋半杯水，放入鍋內等跳起來，等個5~10分鐘再取出，放涼比較好脫模！*註2

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上面是原本的食譜內容。

這次家中的太白粉只剩18g

太白粉:地瓜粉=1:3

所以地瓜粉就需要18g*3=54g

粉的總量:太白粉+地瓜粉=18+54=72g

黑糖水的比例

黑糖:水= 1:1

粉:水=1:2.6

我都是把黑糖和水先煮好放冷備用(用冷水比較調不勻)，

原本的100g總粉量+80g的黑糖是很甜的!

所以我都會自行打折 100g粉:60黑糖水(5:3)

滾水再加20補回去需要的水量=160+20=180

(換言之，如果沒有黑糖，一般2砂或白砂糖都可以做!

1:1煮成糖水備用就是了~)

這次的粉量是72   黑糖水加45cc

粉比水是1比2.6 = 72*2.6=187

滾水就加187-45=142

水不用很精準一定要142喔!  上下10個百分比誤差是沒關係的...
所以我應該要加145cc上下的水量

但是我不知道哪裡打結了,只加100cc水...
想當然爾,這次的黑糖粉粿就變成了黑糖橡皮糖...哈哈哈

雖然不像粉粿是QQ軟軟的，而是像橡皮糖的口感是有點筋度帶嚼勁，還好還是很受小朋友喜愛，一出爐，甯甯秒喀，一下子就吃光光了! !

註1:滾水下黑糖粉泥時會很難攪動，不要怕，這是正常現象，一直攪就對了，沒多久就可以攪開了！ 

註2: 地瓜粉進冷藏會硬邦邦喔!  建議只做當日食用份量，新鮮的最好吃，口感超好吶!!!